Obec Borek byla založena v roce 1777 v meandru řeky Labe, na jejím pravém břehu, cca 5 km od Staré Boleslavi. Od svého založení vždy spádovala k blízkému dvojměstí Brandýs nad Labem - Stará Boleslav. Tato spádovost zůstala zachována i po roce 1960, kdy byl zrušen okres Brandýs, a obec Borek byla správně a územně přiřazena do okresu Mělník.

Dnes je obec Borek vyhledávaným místem pro rekreaci. V blízkosti obce leží rozsáhlé borové lesy, vodní plochy a polní letiště pro rekreační létání. Obcí procházejí pěší i cyklistické stezky. Hodnota území obce se navíc umocňuje těsným sousedstvím labské vodní cesty a hlavní železniční trati z Nymburka do Mělníka. Mezi Mělníkem a Lysou nad Labem se tyto dvě dopravní cesty nikde více nepřibližují. 

V katastru obce se dosud těží písek, po ukončení této těžby a následné rekultivaci má vzniknout asi 20 ha velké jezero, které bude využíváno k rekreaci. Po rekultivaci dalších ploch vznikne i průmyslová zóna cca 24 ha s přímou návazností na přístav o rozloze okolo 11 ha vodní plochy - přístav je propojen s řekou Labe na 25. říčním kilometru.

Obec má základní vybavenost (obecní úřad, obchod, hostinec), ke sportu kromě koupání slouží i fotbalové hřiště.