Nejstarší dochovaná písemná zmínka o Viticích pochází z roku 1352. Obec však musela existovat již dříve, svědčí o tom kostel sv. Šimona a Judy ze 13. století. Roku 1388 bylo ve vsi založeno kaplanství. Během let Vitice spravovalo několik vrchností. Nakonec, během třicetileté války v roce 1632, byla obec připojena k černokosteleckému panství.

V obci dnes sídlí základní škola pro 1. – 5. ročník, která byla postavena v roce 1975. Výuka je zde zajištěna ve dvou třídách, škola má vlastní tělocvičnu, školní družinu, školní jídelnu a dva byty. V areálu je venkovní bazén pro letní koupání a dětské hřiště. Bývalá škola byla v roce 1992 přestavěna na Dům s pečovatelskou službou o deseti bytech a je plně v režii obce. Vedle základní školy je v obci také škola mateřská, která zahájila svůj provoz v roce 1980.  Dochází do ní na třicet dětí.

V centru obce sídlí pohostinství s prodejnou, hasičská zbrojnice a Pošta. Dopravní obslužnost obce je na dobré úrovni ve směru na Český Brod, Kouřim a Kostelec n/Č. lesy, zajišťuje ji Ropid Praha za výrazné finanční podpory obce. Zemědělskou výrobu zajišťuje Zemědělské družstvo Vitice a řada soukromých zemědělců, převážně se zde pěstují obiloviny a technické plodiny. Živočišná výroba je směrována na chov prasat, chov skotu pak v malé míře zajišťují soukromí zemědělci.

Ve Viticích sídlí řada drobných podnikatelů převážně stavebních řemesel a mezinárodní kamionová doprava. V provozu je zde také průmyslový podnik RWE Transgas Net s.r.o.. Za dalšími pracovními příležitostmi občané obce dojíždějí do Českého Brodu, Prahy a do Kolína. V katastru obce na Lipské jsou postaveny skleníky na výrobu zeleniny a sadby.

Obec dnes žije společenským a kulturním životem – akce jako plesy, posvícení, dětský den nebo Mikuláše zde zajišťují hasiči, dětský den a Mikuláše financuje Obecní úřad. Sportovní vyžití dospělých a mládeže pak na svém hřišti zajišťují Sokol Dobré Pole a Kšely, kam sportovci dojíždí. Samy Vitice mají volejbalové hřiště a dětské hřiště.

V současnosti ve Viticích žije na 189 obyvatel, součástí obce je také osada zvaná Ledce.  Před dokončením je územní plán sídelního útvaru, který počítá s výstavbou rodinných domků a dobudováním infrastruktury – vodovodu a čistírny odpadních vod. K vidění je ve Viticích gotický kostel, dřevěná zvonice s márnicí a hřbitov, který je zapsán v seznamu kulturních památek.

zdroj: web obce